אבו שוקרי הקטן – זיאד

רבים טועים לחשוב שמקור המילה מְסָאבַחַה מגיע מהמילה סובוח, כלומר בוקר בערבית, סבאח אל ח’יר.
אולי בגלל שחומוס הוא באמת, מאכל של בוקר. אבל, המילה מְסָאבַחַה מגיעה מהמילה סבאחה בערבית, שמשמעותה שחייה. וזה בגלל שבמסאבחה גרגרי החומוס שוחים בתוך רוטב של טחינה, לימון, תבלינים ועוד הרבה סודות ואהבה. אגב, בצפון הארץ לאותה המנה יקראו משאוושה.
האחות של המְסָאבַחַה, היא המחלוטה, מחלוטה כלומר מעורבבת, מדובר באותה המסאבחה בתוספת של פול. אז אני מקווה שעשינו קצת סדר בצלחת.

באמת שהכל פה מעולה, חומוס עם נוכחות ועזות, המנות יחסית גדולות ומוגשות בתוספת של כמה כדורי פלאפל חם בציפוי פריך וירקות חתוכים לסלט גס. גם המסאבחה וגם חומוס גרגרים הן מנות הדגל פה.
יש מנה אחת שתוכלו למצוא רק פה ורק מקומיים ויודעי סוד מכירים, למנה קוראים “אוּדְסִייה” (ירושלמית) מדובר בחומוס עם פול, שאת הפול זיאד טוחן בתוך המנה עצמה, ומעל הכל גרגרים, טחינה ועוד.

כתובת: רח אל ח’אנקה פינת בית הבד
שעות פתיחה: ימים ב-ש 9:00 – 15:30, סגור בראשון