ברוכים הבאים לחומוסיית לינה, כנסו פנימה, מסרו ד"ש לעַ'אלִבְ (ראלב) שבעמדת ההגשה ומצאו את מקומכם, עדיף בקומה הראשונה. לינה היא אחת החומוסיות הבודדות שמצליחות לשמור על קשר אמיתי עם הציבור המקומי מצד אחד, ומהצד השני לקבל בברכה תיירים וישראלים מכל העולם, המאכלים העיקריים שתמצאו פה זה כמובן החומוס, המסאבחה, חומוס פול וגם קצת סלטים. אם יתמזל מזלכם יכול להיות שבדיוק היום הכינו מאכל פחות מוכר שנקרא "פַאטֵה", תשאלו את עַ'אלִבְ ואם יש תזמינו את זה, יהיה לכם מספק חומוס רגיל בהמשך. מה זה חומוס פַאטֵה? פַאטֵה זו מנה שמכירים בעיקר המקומיים, מדובר בחומוס שבזמן הבישול הוסיפו למי הבישול חתיכות של פיתה, כך שהפיתה כבר בפנים, ואת המנה יגישו לכם בלי פיתה בצד, המרקם שונה מאוד ממה שאתם מכירים, דומה יותר לסלט חצילים. * זה המקום להזכיר לכם ש"לא תהיו לי גיבורים גדולים" שמרו מקום בבטן, יהיה עוד הרבה אוכל בסיור.
יותר טעים בערבית
יש לכם הזדמנות לדבר קצת ערבית, אז תפאדלו
שלום (כשנפגשים) » מרחבא / סלאם עליכוּם
אני רוצה חומוס עם גרגרים בבקשה » בידי חומוס מעה חבְּ מן פד’לךְ
אני רוצה צלחת מסאבחה בבקשה » בידי צחן מְסאבחה מן פד’לךְ
אני רוצה עוד פיתות – בידי כמאן ח’ובז
אחרי שאכלתם נהוג לאמר (שיבורכו ידך) – יסלמו אידך
חומוס לינא
כתובת: רח אל ח’אנקה 42
שעות פתיחה: כל יום בין 8:30 – 15:30
מה הסוד? הסוד בתהליך ההכנה של החומוס
הארומה שאחרי החומוס
מכיוון שתבקרו בכמה חומוסיות היום, אני רוצה שתתחילו לפתח קצת את חוש הטעם ותנסו להרגיש בהבדלים. כמו שיין מתגלגל ויש בו עפיצות, כך גם לחומוס יש הרבה טעמים נסתרים שכדאי לשים אליהם לב. למשל המרקם משחתי, חלק, גרגרי, הטעמים עזים, עדינים, מעקצצים, מה רמת החמיצות? האם יש טעם בייצתי (נדבר על זה בפרק ב’) מה התבלינים הבולטים? כמה היה מורגש שמן הזית? כמה החומוס היה אוורירי, דחוס, קל, כבד וכד’.